超市咸菜的保存时间主要 取决于保存条件和方式。以下是一些关键点：
未开封的咸菜
如果咸菜未开封且储存条件良好（如冰箱中），一般可以保存较长时间。例如，当年的咸酱菜系列可以在冰箱存放6-8个月。
对于密封或水封/油封的自制咸菜，保存时间可以更长，甚至达到1年以上。
开封后的咸菜
开封后的咸菜应尽快食用，并在食用前放在冰箱中保存。一般来说，开封后的咸菜在1-2个月内食用完较为适宜。
如果开封后放在常温下，根据保存条件，一般可以保存7天到15天。
散装咸菜
散装咸菜由于直接接触空气，保存时间较短。一般来说，散装咸菜在冰箱中保存可以放2周左右，如果未出现变质现象（如酸、臭、腐败、发霉），可以继续食用，但最好在一周内食用完毕。
亚硝酸盐含量
随着时间的推移，咸菜中可能会产生亚硝酸盐等有害物质。因此，建议尽量选择新鲜的咸菜，并注意观察其颜色和气味变化，一旦发现有变质迹象（如泛出盐晶、变软、异味），应立即丢弃。
建议
购买：尽量选择新鲜的咸菜，并注意查看生产日期和保质期。
储存：未开封的咸菜应放在冰箱中保存，并尽量在保质期内食用。开封后的咸菜应尽快食用，并放在冰箱中保存。
食用：注意观察咸菜的颜色、气味和质地变化，一旦发现有变质迹象，应立即丢弃。
通过以上措施，可以有效延长超市咸菜的保存时间，并确保食品安全。