莲藕的种植时间主要取决于地区和温度。一般来说，莲藕的种植最佳时间是在 春季，具体来说，南方地区多在2月份种植，而北方地区则在4到5月份开始种植。
南方地区：一般在2月份种植，因为此时气温开始回暖，适合莲藕的生长。
北方地区：由于温度较低，一般在4到5月份开始种植，以确保莲藕能够顺利生根发芽。
此外，种植莲藕还需要注意以下几点：
选择藕种：
应选择新鲜成熟的莲藕，选取两三节作为藕芽，并进行杀菌消毒处理。
土壤要求：
土壤应富含有机质且呈粘质类型，选择健壮饱满的莲藕进行种植。
种植方法：
将藕芽微倾斜植入土中，覆盖厚约5厘米的土，并注意勤施薄肥。
综上所述，选择合适的时间种植莲藕，不仅能够提高成活率，还能确保莲藕的产量和品质。建议在种植前详细了解当地的气候条件，选择适宜的时间和方法进行种植。