随着昨天元宵节的结束，今天可算是正式上班了哦!以前总听父母讲“不出十五都是年”，所以只要不过正月十五元宵节，就总是感觉还在过年的假期中。
过了假期，就真的意味着开工了，上班的，上学的，出门打工的，都已经全部就位了。所以蓉儿今天就分享12道家常菜的做法，6荤6素，健康营养，自己在家做，花钱少还吃得好，特别适合上班族和带饭一族哦！
1、小炒黄牛肉
〖 食材清单 〗牛肉、青尖椒、红尖椒、芹菜、大蒜、生姜、花椒、料酒、生抽、盐、糖、辣味汁、油、淀粉
〖 制作步骤 〗
1、青红椒切小圈，芹菜切小段，生姜和大蒜切末备用。
2、牛肉选择牛里脊部位，肉质比较细嫩，把牛肉逆着纹路切成薄片，用清水清洗一下洗掉里面的血水，捞出沥水。
3、往牛肉碗内加入2勺生抽、几滴辣味汁和1勺料酒抓拌均匀，把牛肉进行一个简单的去腥增底味。
4、随后往牛肉里面加一些水，抓匀。让牛肉充分吸收水分，炒出来的牛肉更嫩滑。加2勺淀粉抓匀，最后再加一小勺油，抓匀（加一小勺油，是为了牛肉下锅以后能够快速地炒散，还能封锁住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑）。
5、烧至锅冒青烟的状态，倒入适量的油，牛肉冷油下锅滑炒，炒至牛肉变色就可以先盛出来了。
6、锅中留底油，放入姜末、蒜末、花椒爆香。随后倒入切好的青红椒圈和芹菜段，翻炒均匀。把炒好的牛肉倒入锅内，加半勺盐、2勺生抽、半勺白糖调味，炒匀以后就可以出锅了。
2、虾仁炒豌豆
〖 食材清单 〗
荷兰豆350g，虾仁250g，葱姜末2勺，生抽1勺，食盐1g，料酒2勺。
〖 制作步骤 〗
1、把荷兰豆摘好洗净，放入开水中焯半分钟捞出，泡在凉水中；
2、虾仁挑去虾线，倒入料酒腌渍8分钟去腥味；
3、锅中倒入油6成热后；放入葱姜末炒香；
4、放入虾仁翻炒几分钟；
5、倒入荷兰豆翻炒，加入适量的盐、生抽调味即可出锅装盘享用。
3、山药肉饼
〖 食材清单 〗
主料：五花肉2斤、干香菇1把、山药1根、小葱1把、酱油2勺、生粉1勺、红薯粉1勺
调料：盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清、葱油
〖 制作步骤 〗
1、干香菇一把，先用温水泡发；
2、接着准备一根山药，带上手套后先去皮，再切成小圈，切好后放水里面泡起来，防止氧化变色；
3、再来切一把小葱，切成葱花后先装起来备用，再来一块儿生姜切成姜片；
4、接着我们来处理猪肉，这里是2斤五花肉，肥瘦相间的做出来口感会更好吃，先把猪皮割下来不要；
5、然后改刀切成小块儿就行了，直接加到料理机中，加姜片一起绞成肉馅儿，打好后先盛到一个大一点的碗里；
6、接着把泡好的香菇挤一挤水分，也用料理机打成小颗粒，打好后和肉馅装到一起，再来上一把小葱花；
7、开始调味儿，盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉，再来2个蛋清和一大勺葱油，没有葱油就用香油，都可以更好的锁住肉汁，增加香气；
8、接着直接上手搅拌均匀并搅打上劲儿，打好的肉馅儿是这种发粘的状态；
9、肉馅儿处理好后我们取一个蒸盘，先把山药围成一圈，然后在中间放上肉馅儿，稍微的整理一下并抹匀；
10、接着在肉末的中间放上一颗蛋黄，这是做的第一种吃法 ，团圆山药蒸肉饼；
11、接着我们用剩下的肉馅儿来做第二种吃法，先往肉馅儿里加一大勺的红薯粉，自己家的红薯粉会有一些颗粒状，没有关系的，直接揉匀就可以了，揉到看不见红薯粉就行了；
12、记着准备一个模具，先刷油防粘，然后把刚刚揉好的肉馅装进来，按压紧实后表面抹匀，全部做好后就可以上锅蒸了；
13、这两种肉饼的口感吃起来虽然不一样，但都是直接上锅蒸的，冷水大锅，水开上汽后记时，大火20分钟就可以完全蒸熟，关火后先取出来，加了红薯粉的先放凉；
14、带有山药的那一份我们直接做，锅烧热后先把盘子里面的汤汁都倒进来，然后再加2勺酱油、1勺生粉，中小火煮至冒泡后继续熬成浓稠的酱汁，大概像这样就可以了；
15、关火后直接把酱汁淋到肉饼和山药上，再撒上小葱花增香提色，喜欢吃辣的还可以放点辣椒，好吃的山药蒸肉饼就做好了；
16、接着我们来看一下模具里面的红薯粉肉饼，放凉后先倒扣脱模，再切成厚片，这种做法的好处是吃不完的可以直接放冰箱冷冻保存，就像我们这边的鱼糕一样，随吃随取非常的方便，平常吃的时候直接拿出来就行；
17、锅中先烧水，水开后加点紫菜和虾皮增鲜，接着把肉片加进来一起煮，煮开后再加点盐调味就行，出锅前撒点小葱花，倒出来就是超级好喝的鲜肉汤了。
团圆山药蒸肉饼鲜嫩多汁，咸香嫩滑，肉饼搭配山药，刚好综合了一下口感，吃起来清爽不油腻，非常的爽口。这是肉饼的第一种吃法，简单省事又营养；
鲜肉汤，汤鲜肉滑，加了红薯粉，吃起来还会带一点Q弹，清淡养胃又营养。
4、萝卜丸子
〖 食材清单 〗萝卜、盐、猪肉360克、生姜、蛋清、大蒜、小米辣、黄瓜、葱花、面粉、油
酱汁：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油，半碗清水
〖 制作步骤 〗
1、萝卜先来削皮，擦成丝，切小一点，加点盐腌制10分钟；
2、猪肉切小一点（360克），加块生姜，搅成肉馅儿。分离一个蛋清出来，加到肉馅儿里面，蛋清的作用就是让肉质更加的鲜嫩，所以不建议用全蛋液；
3、现在来备点配菜，大蒜和小米辣也来点，根据自己的口味来决定份量，搅碎后先放一旁
黄瓜切成片，再切点葱花
调点酱：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油，半碗清水就可以了；
4、萝卜也腌好了，不用挤出水分，直接加进去，但白萝卜水分会特别足，可以稍微挤一下，来一勺淀粉，一勺面粉，用手抓拌抓拌，能团成小丸子就可以，觉得干可以适量加点清水，如果觉得稀可以加点面粉，但也不能加太多，不然吃起来会觉得面粉味太重，影响口感；
5、搓丸子的时候手上可以抹点油，会不容易粘手，全部做好了就可以准备炸了
来倒油，烧热后用筷子试油温，当你看到有小气泡往上冒，就可以转小火下丸子了，稍微的炸一会儿后轻轻地翻动一下锅底，小火炸6分钟后捞出来；
6、这时候的丸子还没有完全的上色，转大火准备第二次复炸，油温到了以后转小火下丸子，这时候最多一分钟就可以出锅了；
7、先让它沥沥油，锅里加少许的油，油热下大蒜和小米辣炒香，调好的酱汁倒进去，煮开后加一碗淀粉水勾芡，小火煮到浓稠就可以出锅了
萝卜丸子就做好了，特别的香，外面是酥脆的口感，里面的萝卜和肉都尤其的鲜嫩，再浇上汤汁，撒点葱花
味道就更加的浓郁了，炸完的丸子吃不完就放冰箱冻起来，煮火锅的时候直接加进去就好！
5、鸡肉卷子
〖 食材清单 〗
200克面粉、2克盐、110克温水、6个大鸡腿、1个洋葱、1个胡萝卜、2个土豆、1个红菜椒、2个青椒、1小段大葱、生姜适量、大蒜适量、料酒、豆瓣酱、花椒、胡椒粉、生抽、老抽、盐
〖 制作步骤 〗
1、先来和面，200克面粉、2克盐 、110克温水，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，这个面团儿可以稍微的软一点，基本的揉成形后盖上保鲜膜醒面5分钟。
2、5分钟后再次揉光滑，这时候不到1分钟就能揉得特别光滑细腻，接着盖上保鲜膜醒面备用。
3、6个大鸡腿先加水清洗干净，然后剁成块儿后焯水，冷水下鸡块儿，加葱结、姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫后捞出来沥干水分备用；
4、接着我们准备一个洋葱，对半切块后切丁。再来几个青红辣椒，去籽后切大块。
5、配菜我还准备了两个土豆、一个胡萝卜，去皮后分别切成块儿，然后装到碗里后再加点水泡起来 ，避免氧化变黑。
6、最后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花 ，生姜切片 ，大蒜切片。
7、配菜准备好后我们就可以起锅倒油了，热锅凉油先放入1小把花椒，再放入葱姜蒜小火煸香。
接着加一大勺豆瓣酱炒出红油，最后倒入洋葱青红椒炒香，炒软后关火盛出来先放一旁。
8、锅中另加油，下鸡肉入锅煸炒，炒到微微变焦后开始调味儿，料酒 、生抽 、老抽、盐 、胡椒粉。
翻炒均匀后倒入水完全淹没鸡肉，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
9、煮鸡肉的时间我们刚好来擀面，醒过一会儿面会非常的柔软。轻轻拉一下就能感受到。砧板上撒干面粉防粘。接着把面团儿放上来擀。
10、擀大擀薄后表面倒点油涂抹均匀。然后再撒点干面粉防止油流动。
11、最后再撒上一些小葱花后就可以卷起来了，上下相对方向同时卷起，卷好后从中间汇合处切开就是两条面卷了。再把面卷切成小段就可以了。
12、这时候锅里的鸡肉也炖得快熟了，将切好的土豆、胡萝卜，炒好的配菜都倒进来。
最后将面卷铺在最上面，盖上盖子中火煮25分钟左右。
13、水不干的话中途不用揭锅盖，不用担心面会煮烂，因为是焖的，时间到了水量还多的，可以大火收汁，但不要完全收干，最后汤汁和面卷再翻炒一下就可以开吃啦。
6、凉拌魔芋
〖 食材清单 〗
魔芋豆腐适量、生姜大蒜少许、香醋生抽少许、胡椒粉白砂糖少许、香油少许、辣椒面适量
〖 制作步骤 〗
1、先把买回来的魔芋豆腐洗干净，切成片状；
2、烧水，把它煮一会儿，煮到有些发白就可以了，大概3分钟，然后控水沥干摆盘 ；
3、切好生姜末、蒜末，加入香醋、生抽、胡椒粉、白砂糖，还有辣椒面。调好之后尝一下，如果觉得味道太重，可以加入少量白开水稀释一下！
4、将调料淋到魔芋豆腐上，最后滴上少许香油，吃的时候拌匀即可！
7、豆泡塞肉
〖 食材清单 〗
香菇（8-10个）、胡萝卜、100克牛肉、一小块豆腐、生姜、一勺生抽、半勺盐、葱花
酱汁：小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，
〖 制作步骤 〗
1、先来切香菇（8-10个），稍微的切小一点，打成末。胡萝卜切片后也打成末（半根）。100克牛肉加一块生姜搅成肉馅儿。
最后还差一小块豆腐，用叉子压碎就可以，加点豆腐吃起来会更鲜美，一勺生抽、半勺盐，朝着一个方向搅拌均匀；
2、现在来处理油豆泡，先全部剪开一个面，然后准备一个勺子把里面掏空，勺子从一个边下去，然后像这样挨着转一圈，一勺子就掏空了里面的东西，非常的简单快速，大家可以试一下；
3、再用肉馅填满，尽可能地压紧实一些，第一是馅儿比较多，吃起来口感当然是更好了，第二个就是蒸出来会比较有形状，从口感到颜值就都满足了；
4、摆盘上锅蒸，水开后大火10分钟；
5、这个时间我们刚好用来调酱锅中小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽、半勺糖，拌一下煮开，这个酱汁我没放辣椒和大蒜，如果想吃重一点口味的可以加点蒜末和小米辣爆香；
6、10分钟后我们把油豆泡取出来，淋上酱汁，加点葱花，一口一个就开始了，吃起来的感觉就像是吃了一大口馅儿一样，非常的过瘾；
虽然不是纯牛肉，但它的香气已经全部混合在里面，加了香菇和胡萝卜，吃起来也不会觉得腻，还有一点点豆腐的味道，非常的鲜香嫩滑，一口咬下去，混合着酱汁的味道在口中慢慢的溢开，吃起来就有点不想停下来的感觉。
8、黄瓜拌豆皮
〖 食材清单 〗黄瓜，豆皮半张，香菜，小葱，大蒜，干辣椒
〖 制作步骤 〗
1、先把黄瓜洗净，切成细丝，把豆皮焯水去豆腥味后冲洗干净也切成细丝；
2、把小葱、蒜、香菜分别洗净后，切成末、干辣椒切圈备用；
3、把切成末的小葱、蒜、香菜、干辣椒，都放到一只大碗里，把所有调料都放进去，充分搅拌均匀；
4、把黄瓜丝和豆皮丝都放到大碗里，浇上拌好的酱汁，就可以开吃啦！
9、啤酒鸭
〖 食材清单 〗
啤酒、老鸭、辣椒、花椒、小葱、香叶、八角、桂皮、红油豆瓣酱
〖 制作步骤 〗
1、把洗净的一整只鸭子剁成小块备用；
2、准备配菜大蒜几粒切成片，生姜一块切成片备用，准备一把泡椒切小段备用。几根蒜苗切成斜段，准备的香料有草果3个去籽，八角4个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒3个；
3、锅内加入清水，鸭肉冷水下入锅中焯水，能够去除鸭肉中的血水和腥味，焯水后捞出沥干水分备用；
4、锅内加入少许菜籽油烧热，油温六成热后加入青花椒爆出香味，然后加入鸭肉爆炒5分钟，接着再加入香料，炒出香味后加入切好辣椒和姜蒜，炒香后再加入一勺红油豆瓣酱继续炒香炒至上色，完全炒出香味后加入800毫升啤酒，啤酒要没过鸭肉；
5、大火煮开后把鸭肉和汤汁都倒入砂锅中，盖上盖子开锅之后，然后我们转中小火再次炖煮20分钟，再打开盖子加入盐生抽酱油上色，用勺子搅拌均匀后，盖上盖子继续炖。
6、鸭肉炖至35分钟后鸭肉已经熟透了。接下来放炒锅内把汤汁收一些，加入切好的辣椒，用筷子翻拌均匀，最后再加入提前准备好的小葱，简单地翻拌一下就可以了，好了一道色香味俱全的啤酒鸭就好了。
10、苦菊拌香干
〖 食材清单 〗苦菊、豆腐干、胡萝卜、香葱、蒜、花生油、生抽、醋、糖
〖 制作步骤 〗
1、准备新鲜的苦菊，切段洗净控干水入盆里；
2、新鲜的豆腐干切细丝，胡萝卜切丝，也依次装入盆中;
3、大蒜拍末，码在苦菊上；
4、锅里入油烧热，热油泼在蒜末上，调入、糖、生抽、醋搅拌均匀，装盘即可。
11、蒜苔炒肉丝
〖 食材清单 〗两把蒜苔、一勺盐、一个红辣椒、葱姜蒜、一小块儿瘦肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精
〖 制作步骤 〗
1、这是我在市场买的两把蒜苔，这个季节的蒜苔都非常的嫩，直接把蒜苔帽摘掉就可以了，蒜苔帽可以留着煎鸡蛋吃，也非常的香；
2、接着我们把蒜苔清洗干净，洗好后直接放到砧板上来，切之前用刀轻轻地拍几下，这样等下我们炒起来会更容易入味，接着直接切成小断儿就可以；
3、切好后先装到一个大一点的碗里面来，加一勺盐拌匀后腌制5分钟，稍微的腌制一小会儿再炒会让蒜苔吃起来更脆哦；
4、接着我们准备一个红辣椒，清洗干净后先把籽去掉，然后对半切开后再切成条，切好后先装起来；
5、再来切点葱姜蒜，生姜先切片再切末，大蒜三瓣就够了，直接切成蒜末就行，大葱一小段儿，先从中间切开，然后再切成葱花，切好后都装入碗中备用；
6、最后我们再准备一小块儿瘦肉，先切片，再切条，切好后先装入碗里；
7、再加一勺盐、半勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油，上手抓拌均匀后再打入一个蛋清，继续抓拌均匀后加一勺玉米淀粉，蛋清和淀粉可以更好的锁住肉丝里面的水分，让肉丝更加的滑嫩；
8、这时候我们的蒜苔也腌好了，先放入蒸锅中蒸一下，水开后大火一分半钟，接着取出来备用；
9、起锅热油，下葱姜蒜爆香，接着把肉丝加进来翻炒，炒到肉丝颜色变白后再倒入蒜苔和辣椒；
10、翻炒30秒后开始调味儿，1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精，炒匀后就可以出锅啦，香喷喷的蒜苔肉丝就做好了；
颜色翠绿翠绿的，吃起来的口感也非常的脆爽，不用焯水也不用油炸，既保留了蒜苔的营养成分不流失，也保留了它好看的颜色和脆脆的口感，而且做法比焯水和油炸更简单。
12、
〖 食材清单 〗
里脊肉400克 淀粉适量 胡萝卜半根 葱一段 香菜适量 盐适量 白糖两勺 醋两勺
〖 制作步骤 〗
1、选新鲜猪里脊一块，猪里脊切2－3厘米的大片，用刀背拍几下 。
2、接着。把香菜，胡萝卜，葱切好备用。
3、碗中加土豆淀粉和凉开水调成糊状 。把切好的肉放到淀粉糊里，再加1个鸡蛋。
4、锅中倒油，下入锅中炸第一遍，锅中倒油，大概6成热度放入肉片，一次不要放太多，稍微上色捞出。
5、所有肉炸好后捞出，油温8成热左右，把肉全部放入锅中，炸第二遍，炸至金黄色捞出。
6、碗中加盐，糖，白醋调匀。按喜欢的口味调好。
7、锅中放少量油，把汤汁熬开，放入炸好的肉，翻匀
8、最后放入香菜，葱，胡萝卜，炒匀出锅，一盘外酥里嫩的家常版锅包肉完成。
