潮汕一家三口的午餐，三个家庭小菜，再搭配上一锅燕麦粥，简单又营养。
国庆假期，宅在家就是吃喝，大部分时间都是大鱼大肉，不是零食就是月饼，也是吃到腻得慌，孩子爸爸，也是顶不住了，直呼要来点清淡，多吃点青菜比较好。
今天就简单的安排上了，来上些简单的家庭小菜，一家三口吃得欢，清淡也不失营养，有虾，有青菜，也有鸡蛋，维生素，蛋白质都有了。
买了一束的韭黄，韭黄的营养丰富，有大量的粗纤维 ，有利于肠胃的消化，促进食欲，还富含大量的钙，吃起来软嫩鲜甜。最常见用来搭配鸡蛋一起炒，香嫩又美味。先把鸡蛋打散备用，韭黄切成长段，热锅下油，先把鸡蛋滑入炒熟捞出，再用猪朥来爆香韭黄，大火快炒几下，再倒入鸡蛋一起翻炒，调入盐炒均匀即可！韭黄不宜炒太久，易老吃起来口感就不好。
最近的菜价都不便宜，生菜一斤也要3.5元，这么一颗也要2块钱。别看生菜普通，营养一点也不差，不仅富含膳食纤维还有各种维生素，促肠胃蠕动还有蛋白质等的吸收，特别最近肉类吃得多，多点青菜来清清肠胃，助消化。我家最喜欢用来蚝油炒生菜，拍几个蒜头，潮汕人炒菜最爱用猪朥（猪油和猪油渣），炒出来的菜清脆又清甜，热锅下猪朥爆香蒜头，倒入生菜大火翻炒变软，淋入耗油，和少许盐调味，炒均匀即可。香脆，我可以清盘，吃光光。
最后再来个炸虾球，那叫一个香，咬下去酥脆又鲜甜，一口一个，吃得停不下，想要炸得好吃又金黄，火候要掌握好，分享做法。
黄金炸虾球
食材：鲜虾适量，鸡蛋一个，生粉适量，炸粉一勺，面包糠适量，盐一勺
做法如下：
把虾去掉头部，拉出虾肠，洗干净后，把虾开背，然后用一勺盐腌制一下，再撒入一勺炸粉和适量的生粉抓均匀
鸡蛋一个散，然后把上粉的虾均匀的蘸上蛋液，再放入面包糠中压实
锅内倒入生油，油温大概7-8成的时候，转小火，放入虾球
炸至金黄捞出，最后再转大火，倒入虾球再复炸一次，控油捞出
这道黄金炸虾球就做好了，金黄金黄的，看着非常有食欲，外面炸得酥酥脆脆的，虾肉吃起来嫩嫩的，鲜味十足。要注意的是，油温太高的话，很容易颜色变深，就没有很金黄的感觉，我炸的里面有一部分就是这样。
简单的三个小菜就搞定了，再煮上一锅加了燕麦的粥水，吃着开胃又清爽，光盘。