当电动三轮车发生刮蹭时，可以采取以下步骤进行处理：
报警
无论事故大小，首先应该报警，让交警部门进行责任认定。交警会出具《交通事故责任认定书》，明确事故责任方。
现场处理
停车并拉紧手制动，切断电源，关掉引擎。
如果事故在夜间，需要开启示宽灯和尾灯，并在车后方设置危险警告标志。
检查双方人员的安全状况，确保没有人员伤亡，并及时报警。
记录车损情况
使用拍照设备对刮擦部位和车况进行详细记录，拍摄时要体现双方当事人同时在现场。
协商赔偿
如果事故不严重，双方可以协商赔偿金额，例如喷漆费用等。
如果对方不配合赔偿，可以持责任认定书向保险公司申请理赔或直接向法院提起诉讼。
法律途径
如果事故较为严重，或者对方拒绝赔偿，可以通过法律途径解决。可以咨询专业律师，了解详细的赔偿和法律程序。
遵守法律法规
根据相关法规，电动三轮车如果不符合机动车标准，可能会被视为机动车，驾驶员可能面临无证驾驶等处罚。
发生交通事故后逃逸，根据后果严重程度，可能会受到行政处罚或刑事责任。
通过以上步骤，可以妥善处理电动三轮车刮蹭事故，维护自身合法权益。