外卖骑手没有社保的原因主要可以归纳为以下几点：
合作协议而非劳动合同：
外卖骑手大多与第三方机构签订的是“合作协议”，而非劳动合同。这些协议中通常会明确写明双方建立的是商业合作关系，不存在劳动关系，因此不受劳动法律法规的调整。
缺乏劳动关系认定：
由于外卖骑手与第三方机构之间不存在劳动关系，按照现行法律法规，他们无法享受工伤保险、医疗保险等社会保障待遇。
劳务派遣资质问题：
一些承接外卖平台业务的企业可能没有劳务派遣资质，只能挂靠到劳务派遣公司。这些企业为了降低投诉率，会不断变换劳务派遣公司，导致外卖骑手的社保缴纳存在不稳定性和不确定性。
户籍门槛：
由于没有与企业签订劳动合同，外地户口的外卖骑手无法在当地缴纳社保。此外，60%以上的外卖骑手为农村户籍，这无疑增加了他们缴纳社保的难度。
低成本运作：
外卖市场的低成本运作吸引了大量劣质客户，这种低成本运作使得正规企业难以与之竞争。由于外卖骑手没有社保等保障，企业可以以极低的成本雇佣他们，这种不公平竞争的环境进一步加剧了外卖骑手没有社保的问题。
综上所述，外卖骑手没有社保的原因是多方面的，包括合作协议的性质、劳动关系的缺失、劳务派遣资质的问题、户籍门槛以及低成本运作的市场环境。为了改善这一现状，需要从法律法规、市场监管和企业运营等多个层面进行改革和调整。