西葫芦以食用嫩瓜为主，西葫芦果实呈圆筒形，果面平滑，皮薄肉厚，多汁，可荤可素，可菜可馅深受人们喜爱。西葫芦含有较多的维生素，葡萄糖，等其他物质，尤其是钙的含量更高。有润肺止咳，清热利尿的功效。天热没有食欲，用西葫芦做简单小炒，清淡营养，素菜也下饭。步骤详细，一起看一下具体怎么做的吧。
【素炒西葫芦】
材料：西葫芦
辅料：大蒜 生姜 干红辣椒
调料：植物油 食盐 鸡精
做法：
1. 西葫芦洗净，切去头尾，然后一切四瓣，再斜刀切成薄片
2. 切好放入盘中备用
3. 大蒜几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，切好放入小碗中备用，加入干红辣椒
4. 起锅加入植物油，下入姜蒜片和干红辣椒爆香，下入西葫芦片
5. 大火进行翻炒，炒匀加入食盐和鸡精，简单调味
6. 炒2分钟左右，即可装盘享用
温馨提示：
1、 西葫芦洗净，切成四瓣再改刀切成薄片
2、 先将姜蒜片和干红辣椒爆香
3、 下入西葫芦片大火翻炒，炒匀加入食盐和鸡精调味
4、 翻炒2分钟左右即可