合法刀具是指 不属于管制刀具的刀具。根据公安部《对部分刀具实行管制的暂行规定》，管制刀具包括匕首、三棱刀、弹簧刀（跳刀）及其他相类似的单刃、双刃、三棱尖刀等。这些刀具的佩带范围和生产、购销均有法定手续。
合法刀具通常包括：
厨房刀具：
如菜刀、剪刀、水果刀等，用于日常生活中的切割和加工食物。
园艺刀具：
如修枝剪、镰刀等，用于园艺植物的修剪和维护。
办公文具刀：
如铅笔刀、裁纸刀等，用于办公和学习中的切割和修整。
需要注意的是，虽然这些刀具是合法的，但在使用过程中仍需遵守相关的安全规定，以确保自身和他人的安全。例如，在携带和使用刀具时，应避免对他人构成威胁，并妥善保管以防误伤。