开水果店需要以下证件：
营业执照：
这是开店的基础证件，证明了你的店铺是合法经营的。需要向当地工商局提交相关资料，如身份证、店铺租赁合同等。
食品经营许可证：
由于水果店属于食品销售行业，因此需要确保店铺符合食品安全标准。需要向当地食品药品监督管理局提交相关资料，如卫生状况、食品来源等。
卫生许可证：
这个证件证明了你的店铺符合卫生标准。需要向当地卫生行政部门申请，并提交相关材料，如健康证、店铺租赁合同等。
税务登记证：
用于合法纳税。需要向当地税务部门提交纳税申报表及相应的银行账户信息。
计量器具许可证 （如需要）：如果你打算在店铺内使用称重设备，则需要办理此证件，证明称重设备的准确性和可靠性。个人健康证：
证明经营者身体健康，符合从事食品销售的要求。
劳动合同、 贸易合同、 采购合同和 销售合同等：用于与员工和供应商、客户进行交易，便于日后备查和监管。
建议你在开店前仔细了解并准备好所有相关证件，确保顺利开店并合法经营。