食堂自营与外包各有其优缺点，具体哪种方式更好取决于公司的需求和实际情况。以下是它们之间的主要区别和优缺点：
管理方式
自营食堂：由公司内部直接管理，灵活性较高，可以根据公司的需求和员工的口味进行调整。但需要公司具备相应的管理能力，否则可能导致管理不善和餐饮质量下降。
外包食堂：由专业的餐饮公司负责管理，他们通常具有丰富的经验和专业的团队，能够提供更加稳定和专业的服务。企业只需派食堂监督员监督食堂状况，管理责任明确。
成本控制
自营食堂：在成本控制方面可能更具优势，因为公司可以直接控制食材采购、人员配置等成本因素。但管理不善可能导致成本上升。
外包食堂：可能需要支付一定的管理费用，但在食材采购和成本控制方面也可能有更加有效的手段。通过集中采购食材和优化人员配置，外包食堂可以降低运营成本。
菜品质量
自营食堂：可能由于管理和经验上的限制，在菜品创新和食品卫生方面稍显不足。但可以通过加强管理提高质量。
外包食堂：通常具有更加丰富的菜品选择和更加严格的食品卫生管理，因为他们需要通过提供优质的服务来赢得客户的信任。专业餐饮公司具备食品开发与营养搭配专业能力，能根据员工口味定制丰富多样的菜单。
员工满意度
自营食堂：员工可能觉得免费提供的就餐福利缺乏归属感，对食堂的改善和反馈无从下手。
外包食堂：提供多样化的食物，确保饮食的卫生安全，容易满足员工的口味需求，提高就餐满意度。
责任与风险
自营食堂：企业需要承担全部的管理责任和食品安全责任，一旦发生问题，企业可能面临较大的经济损失和法律责任。
外包食堂：企业将食堂运营的全部责任交给专业团队，减轻自身管理负担。专业公司通常有完善的食品安全管理体系和专业的食品安全管理人员，可以降低食品安全风险。
总结：
如果公司注重成本控制和灵活性，并且具备相应的管理能力，那么自营食堂可能是一个更好的选择。
如果公司更看重服务质量和菜品选择，或者希望将食堂管理交给专业的团队来负责，那么外包食堂可能更适合。
企业可以根据自身的实际情况和需求，综合考虑以上因素，选择最适合自己的食堂运营模式。