办公家具和设备的残值率一般为 5%。这个残值率是基于固定资产的一种比率，用于计算固定资产折旧额。具体计算公式为：每年计提的折旧额 = （符合固定资产入账条件的办公家具购买价格 - 该价格 * 0.05） / 5年。
此外，根据《中华人民共和国企业所得税法实施条例》第六十条规定，除国务院财政、税务主管部门另有规定外，固定资产计算折旧的最低年限如下：
1. 房屋、建筑物，为20年；
2. 机器、机械、运输工具，以及其他与生产经营活动有关的器具、工具、家具等，为5年。
因此，在计算办公家具和设备的折旧时，通常采用5年的折旧年限和5%的残值率。