好吃
如果要问我，童年念念不忘的美食是什么？我第一个想到的就是鸡腿。
小时候，家里吃鸡肉，小孩总是受到优待的那一个，家里长辈总是把鸡翅和鸡腿先夹给小孩吃，因为，鸡身上最好吃的两个部位就属鸡腿和鸡翅，我小时候总觉得，鸡腿比鸡翅好吃，因为鸡腿的肉最多。
如果家里的孩子很多，一只鸡的鸡腿是完全不够分的，正因为需要“抢着吃”，那味道才让人恋恋不忘，不像我们现在，鸡腿可以单独买，想吃几只就可以买几只，像我家买鸡腿一般都买琵琶腿，一只琵琶腿非常大，一人吃一只就够了。
琵琶腿是非常“老实厚道”的鸡腿，因为一头宽，一头小，形似琵琶而得“琵琶腿”这个名字，它的肉非常多，肉质又细腻，在这个猪肉价格上涨的非常时期，琵琶腿可以说是经济实用型的肉菜了。
琵琶腿和琵琶
说到鸡腿的做法，以前我也很矛盾，做红烧鸡腿时，油烟太多，多闻几回油烟，等鸡腿做好了，人的食欲也减退了。而清蒸鸡腿也有遗憾的地方，我总觉得肉食应该经过“炙烤”这一层小技术，才能吃到真正的肉香，因此，总觉得清蒸鸡腿也少了那么一丝肉香。
怎么办呢？不急，我get到了一个好方法，那就是用电饭锅焖鸡腿，不需要用油也不需要用水，而且没有油烟，出锅好之后，鸡腿皮带着焦黄色，烧得微微出油，肉香浓郁，这味道，大概只在做梦的时候吃到过，接下来我就分享电饭锅焖琵琶腿的做法，比外面买的卤鸡腿还要好吃，步骤非常详细，欢迎大家收藏制作，给今天辛苦工作的自己加鸡腿！
电饭锅焖琵琶腿做法
【所需食材】：
琵琶腿3个、胡萝卜小半个、土豆半个
【所需调料】：
大蒜4瓣、生姜1小块、料酒1勺、食盐1勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖半勺（勺子大小等同奶茶店一次性勺子大小）
【制作过程】：
第一步：琵琶腿洗净后，挤压大腿处，挤压出里面的血水后，放入碗中装好。（Tips：挤压出血水，鸡腿腥味少，口感更嫩滑。）
第二步：大蒜用刀拍松后去皮，生姜用刀刮去外皮，大蒜和生姜都切碎，跟料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖一起放入装鸡腿的碗中。（Tips：姜蒜切得越细，更容易入味，少量白糖可以提鲜、提味、提色，大蒜事先用刀拍松，去皮更容易，生姜的皮不要直接用指甲刮，事后指甲会很痛。）
第三步：戴上一次性手套，把调味料抓均匀，并适当按摩鸡腿，让鸡腿跟调料更好的融合，然后，碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2~4小时。（Tips：戴上手套可以防止手沾上腥味和调料的气味，不戴也可以，洗手比较麻烦。）
第四步：把胡萝卜和去皮的土豆切成滚刀块，放入电饭锅的锅底。（Tips：土豆和胡萝卜不要切太小，否则电饭锅一焖就会糊成泥。）
第五步：把腌制好的鸡腿摆放在土豆和胡萝卜的上面，并倒入腌制鸡腿后碗中剩下的酱汁，盖上锅盖，按煮饭键即可，等电饭锅开始保温，鸡腿就做好了！（Tips：倒入酱汁就可以了，不用额外再加水，因为焖的过程中，会产生很多水蒸气。）
成品图：出锅之后，热气腾腾，肉香直接窜入鼻孔，闻着香味就知道好吃，土豆和胡萝卜又软又糯，鸡腿又香又嫩，好了，盛上一碗米饭，开动吧！
电饭锅焖琵琶腿烹调“小课堂”
1、入味：腌制鸡腿时，想要鸡腿入味，可以用刀在鸡腿上划几刀，但这样会导致鸡腿的肉和皮分离，外表不怎么好看，如果介意这点的，可以改用竹签在鸡腿上扎小孔入味，此外，鸡腿的腌制时间可以适当延长，放入冰箱冷藏腌制一晚也是可以的，不过一晚上是最长限制，不可再延长时间。
2、去腥：我个人其实不喜欢用料酒去腥，料酒去腥总觉得还会留一股异味，如果家里买了柠檬，可以用柠檬汁去腥，在鸡腿上挤几滴柠檬汁，不仅去腥效果很好，而且柠檬汁可以软化鸡腿肉，这样做出来鸡腿口感更好，而且柠檬味道清香，不会像料酒一样留有异味。
3、失败原因：为什么有的人按照同样的方法，做出来的是一锅“黑乎乎”的鸡腿汤？失败的原因可能就是额外加了水进去，切记，全部食材都放入电饭锅之后，完全不需要再加水，腌制鸡腿的酱汁倒进去就可以把鸡腿焖熟，并且揭开锅盖的那刻，汤汁已经收干，这样鸡腿和配菜才会吸收到酱汁中的调料，这样，鸡腿有着红烧的香味，又有着“蒸”出来的软糯。
4、配菜的选择：我在锅底垫了一层配菜：胡萝卜和土豆，为什么选择这两种蔬菜，只有一个原因，那就是好吃，这两种食材都不用加盐，放在锅底可以吸收到汤汁的味道，经高压锅一焖，又软又香又糯，跟平常吃的胡萝卜丝、土豆丝是完全不同的味道，这大概就是“好吃到没朋友”的最佳体验，当然，你也可以换成洋葱、香菇、板栗、山药等等。
5、锅的选择：锅最好用电压力锅，这锅不费水，酱汁烧干之后鸡腿就熟。
结语
市场上主要有两种鸡腿，一种是琵琶腿，一种是鸡翅根，鸡翅根就是鸡翅和鸡的身体之间的“小鸡腿”，鸡翅根的肉质不如琵琶腿那么嫩，一般我们在外面买的卤鸡腿都是用的鸡翅根，吃起来口感有点柴，味道不如琵琶腿。
所以，做电饭锅焖鸡腿最好选择琵琶腿，咸香入味，比买的卤鸡腿还好吃！最适合我这种时不时犯懒不想炒菜的人了，如果去上班，早上起来把鸡腿放冰箱冷藏腌制好，下班回来把它往锅里一丢，等着吃就可以了，喜欢这种做法的点击收藏并加关注吧！