高级技工证书通常包括以下专业：
1. 焊工（紧缺工种）
2. 电工（紧缺工种）
3. 车工（紧缺工种）
4. 钳工（机修/工具/装配）（紧缺工种）
5. 模具工（紧缺工种）
6. 汽车维修工（紧缺工种）
7. 电梯安装维修工（紧缺工种）
8. 网络与信息安全管理员（紧缺工种）
9. 物联网安装调试员（紧缺工种）
10. 智能楼宇管理员（紧缺工种）
11. 电子竞技运营师（紧缺工种）
12. 装配式建筑施工员（紧缺工种）
13. 架子工（紧缺工种）
14. 钢筋工（紧缺工种）
15. 园林绿化工（紧缺工种）
16. 育婴员（紧缺工种）
17. 保育员（紧缺工种）
18. 家政服务员（紧缺工种）
19. 养老护理员（紧缺工种）
20. 餐厅服务员（紧缺工种）
21. 劳动关系协调员（紧缺工种）
22. 企业人力资源管理师（紧缺工种）
23. 中式烹调师（紧缺工种）
24. 西式面点师（紧缺工种）
25. 社会体育指导员（紧缺工种）
26. 茶艺师（常规工种）
27. 花艺师（常规工种）
28. 电子商务（常规工种）
29. 营销员（常规工种）
30. 品茶员（常规工种）
31. 健康管理师（常规工种）
32. 美容师（常规工种）
33. 公共营养师（常规工种）
34. 保安员（常规工种）
35. 其他如中式面点师、西式面点师、茶艺师、评茶员、美容师、眼镜验光员、眼镜定配工、锅炉操作工、金属热处理工、数控车工、数控铣工、工具钳工、机修钳工、装配钳工、维修电工、电焊工、气焊工、磨工、铸造工、锻造工、手工木工、防水工等。
这些证书由国家劳动部门组织考试和颁发，分为初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。高级技工证书在各地人才引进和人才补贴中被承认，并且对于持有者来说，可以享受一定的职业优势。