订立合同中的“订”是指 经过协商达成一致后，以书面形式确定下来的过程。这个过程包括缔约各方的接触、洽商，并最终达成协议前的整个讨价还价过程。在法律上，“订”强调的是缔约的行为和过程，包括要约邀请、要约、反要约等制度的规范和约束，产生先合同义务及缔约过失责任。
具体来说，合同的订立由“订”和“立”两个阶段组成：
“订”：
强调缔约的行为和过程，包括双方当事人的接触、洽商和谈判，最终形成初步的协议。
“立”：
强调缔约的结果，即双方当事人就合同条款至少是合同的主要条款达成一致意见，各方当事人享有的权利和承担的义务得以确定，合同正式成立。
因此，在订立合同时，应当使用“订”这个字，以明确是通过协商达成一致的过程，而不是通过决定或固定。