梅州主要有以下几种瓷器：
高陂陶瓷：
产自梅州市大埔县高陂镇，被誉为“中国青花瓷之乡”，有着700多年的陶瓷生产历史。高陂陶瓷产品包括青瓷、薄胎瓷、釉下青花和釉下五彩等。
蕉岭大理石：
虽然主要不是瓷器，但蕉岭大理石也是梅州著名的工艺品之一。
大浦青花瓷：
大埔青花瓷是大埔陶瓷的传承品种，属于釉下彩瓷，具有极高的历史价值和研究价值。大埔县在2010年被授予“中国青花瓷之乡”称号，并在2015年获得“国家地理标志证明商标”。
水车窑青瓷：
水车窑又称梅县窑，兴盛于唐代中晚期，至今已有1300多年历史。水车窑青瓷是客家文化的重要载体，也是唐代重要的外销瓷器之一。
这些瓷器不仅具有深厚的历史文化底蕴，也是梅州重要的文化名片和旅游产品。如果有机会，可以亲自去梅州参观这些瓷器的生产地，了解其独特的制作工艺和历史背景。