开设超市需要办理的手续和许可证主要包括以下几个方面：
营业执照
到当地工商所核准超市的字号名称。
携带身份证原件和复印件、房产证或租赁合同等材料到所在地工商局办理登记。
食品经营许可证
如果超市涉及食品销售，需要到当地卫生部门办理食品经营许可证。申请食品经营许可时，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
税务登记证
在领取营业执照之日起30天内，向当地税务局申请领取地税税务登记号，并携带营业执照副本及经营者的身份证原件及复印件。
卫生许可证
如果超市涉及食品销售，需要到当地卫生部门办理卫生许可证。此外，相关从业人员还需办理健康证件。
烟草专卖零售许可证
如果超市内销售烟草制品，需要到当地烟草专卖局申请办理烟草专卖零售许可证。
消防安全许可证
超市作为公共场所，需要确保消防安全，可能需要申请消防安全许可证。
环保许可证
如果超市涉及特殊环保措施或使用特殊设备，可能需要申请环保许可证。
垃圾和废物处理许可证
超市需要合法处理废弃物和垃圾，因此可能需要相应的许可证。
其他证件
根据超市的具体经营情况，可能还需要办理其他相关证件，如食品流通许可证、酒类专卖许可证等。
建议
在办理这些手续时，建议先咨询当地相关部门或专业机构，以确保流程顺利进行并符合当地法律法规的要求。
准备好所有必要的材料，并按照规定的流程进行申请，以确保超市能够顺利开业并合法经营。